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衬ぃ斐衫Ｑ瘢凰淖远渤底饔檬稚衿妫刮阜置谇〉胶么Α＃�2）营养胃粘膜，使其强固不易破坏。胃开刀病人因为胃窦被切除，G细胞数量减少，残胃就容易发生萎缩。
食物不同自动调节
胃泌素的产生和分泌依靠食物对胃窦部粘膜的刺激，空腹时每升血中的胃泌素含量只有20~30微克，进餐后由于食物对胃窦的磨擦和刺激，G细胞开始大量分泌胃泌素，半至一小时后升至200微克。G细胞产生胃泌素量的多少，又因食物的量和质的不同而自动调节。例如吃米饭面食时，因为易消化，胃泌素就分泌得少一点；一顿丰盛饮食后，因为蛋白质比较难消化，G细胞分泌到血中的胃泌素就增多，来加强胃的消化。这仅是一种内分泌细胞的作用，7种内分泌细胞合起来织成神奇的调节网络，使胃肠道能够在消化和自身修复上有强大的适应环境的能力。
养胃不必长期减负
食物经过牙齿咀嚼、唾液润湿，进入胃时已成食糜，食糜对胃粘膜磨擦是件好事，胃粘膜表面有丰厚的粘液层，表面细胞每3天就更新一批，不必担心会被擦伤磨薄；相反，正常饮食能把胃各种细胞的积极性调动起来，更有利于慢性胃炎恢复。G细胞所分泌的胃泌素的作用，可能不会比任何助消化药和胃粘膜保护剂效果差。胃泌素水平高的人，胃体粘膜是增厚的就是证明。人们人工合成胃泌素的一小段化学结构，制成五肽胃泌素药物，用来治疗萎缩性胃炎。
胃发生急性疾病时（例如胃十二指肠溃疡、急性胃肠炎、胃出血等），应该暂时减轻胃的负担，采用少食多餐、半流质、易消化饮食。但是，疾病已经治愈，或者胃无急性状态，为了保养胃，长期让胃减负，实际是一种不好的饮食习惯。动（锻炼胃）与不动（养胃）的关系非常辩证，任何事都有个度，超过了度会走向反面。胃病患者要根据疾病的不同时期处理好饮食，原则上减负应该是短期的。至少有两种胃病，在其慢性期不一定需要限制饮食，一是十二指肠球部溃疡，它的病因之一是消化力过强，引起胃酸对球部粘膜的自我消化，胃痛时吃点东西，让过剩消化力找到出路，反而能缓解症状，有治疗作用。二是慢性胃炎，现在已很明确它的病因是幽门螺杆菌感染，用根除细菌治疗后，萎缩和肠化就停止发展，部分会逆转。希望减轻胃的负担来逆转它，毫无根据，可以大胆正常饮食，让G细胞功能发挥正常，权衡利弊，未必有失。
长期食粥体质减弱
饮食也是一种乐趣。各地区和民族有自己的饮食文化和习惯，四川湖南人每顿有辣，但未见胃病发病率比苏浙地区高，这是因为胃有强大的适应能力。甜酸苦辣都是人的需要，过分限制会造成饮食生活无滋无味，有的人因养胃长期食粥或摄入减少，体质减弱，实在划不来。尤其是儿童慢性胃炎患者，因其消化器官处在生长发育期，做父母的不要限制其食物品种和烹调方式。食物虽有消化易难之分，但都能消化，保证食物新鲜、清洁和多样化是最主要的。烹调不一定都求酥烂，丰富多样的饮食更会引起食欲，也可为消化器官的发育提供锻炼机会，挑食者必然瘦弱。饮食是后天之本，消化能力意味着体质，身强力壮才能在成年后自如地应对各种挑战。
如何饮食养生？胃病患者究竟如何饮食？禁忌多少食物？各医师有不同的经验谈，不必求其统一。我的观点是：胃要用，胃不会用坏，只会宠坏。雨水时节适当少食酸味食物 其他
中医养生
雨水节气，标志着寒冷的天气逐渐消失，而春风拂面和绵绵春雨的日子正向我们走来。唐代著名医药学家和养生学家孙思邈在其著作《千金方》中论及春季的饮食养生时曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的饮食原则。意思是说，在春季里除了重视对肝脏的保养外，还应该注意对脾胃的调养，在日常饮食中应注意少食用酸味食物，多吃甘味食物，以调养脾胃。传统饮食养生学认为，西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅、鳟鱼、蜂乳、醋等为酸味食物，而我们在日常生活中所食用的绝大多数食物都属于甘味食物，如米面、蔬菜、禽鱼肉蛋等。其实，具有酸味的食物往往含维生素C较多，所以只是强调适当地少食酸味食物而不是不食。
北方的春季多风，气候干燥，宜少食油腻食物，多吃些新鲜的蔬菜、水果，以补充人体水分。另外根据“食甘健脾”的原则，适量地多吃些大枣、山药、莲子及豆类食物有益于保养脾胃。介绍两个健脾益气的食疗方：
一、红枣莲子粥原料：红枣20枚，莲子15克，大米100克，水适量。将红枣、莲子、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。
功效与主治：具有益气健脾、补虚健身的功效，特别适合于中老年人脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便溏泄等症状者食用。
二、薏米山药粥原料：薏米（薏苡仁）10克，山药10克（鲜山药50克），大米100克，水适量。做法同红枣莲子粥。
功效与主治：具有健脾渗湿、滋补肺肾的功效，适合于有消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、心悸气短等症状者食用。鱼和豆腐一起吃最补钙 其他 中医养生
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。
从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17。3％，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。研究证明，每100克豆腐中的含钙量为140毫克—160毫克。
为什么要把二者搭配在一起吃呢？首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
豆腐和鱼搭配吃法很多，其中，鱼头豆腐汤比较常见，做起来也方便：下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色，浓似鲜奶；豆腐滑嫩，吃起来不油腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用；红烧的话，则可选鲤鱼。春天养生家常菜
其他 中医养生 冬笋鱼片
主料：青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量。
配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油、料酒、盐、味精、生粉、水淀粉各适量。
制作：先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。
锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌渍好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡黄色时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用，锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘上桌。
点评：此菜鱼片洁白，入口鲜咸爽口，是道营养丰富、色香味全有的春季美味菜肴。烹饪此菜时，切鱼片时要以斜片为佳，这样不至于破坏鱼肉的组织。换季多吃韭菜少吃黄瓜 其他
中医养生
现在正是冬春换季时节，气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季节。中医养生学认为，食物对季节变化引起的不适有很大调节作用。那么，这个时节吃点什么对健康最有利呢？
韭菜、羊肉可生发阳气
中医认为，冬春换季时节是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒；大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。此外，冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对，黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“内热”症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕、百合、萝卜等。
西红柿、白萝卜提高免疫力
中医特别重视人体的正气，认为“正气存内，邪不可干”，这与现代医学中的提高免疫力有很大相似之处。富含维生素C的食物可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，是提高机体免疫力的重要途径之一。此外，多摄入维生素C对冬春时节因多风和气候干燥引发的鼻子出血等症状也有一定的预防作用。
白萝卜、青椒、西红柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含维生素C的温性食物，这一季节不妨多吃一点。
蛋白质促进儿童发育
换季时节虽然气候转暖，但仍不稳定，因此，还需要增加热量摄入。一般来说，含蛋白质丰富的食品是补充热量的最佳食物，比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、奶制品等，所含的都是优质蛋白，不仅能产生热量，还是组成人体免疫球蛋白的重要物质，能起到提高人体免疫力的作用。
对于老人、儿童和身体虚弱的人来说，换季时摄入充足的蛋白质尤其重要。世界卫生组织公布的资料表明，儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人体各组织器官的发育，为儿童的快速成长提供营养保障。体质较弱、容易感冒的人也可多吃大枣、山药、小米等健脾益气的食物，同样能起到提高免疫力的作用。春季养肝多食菠菜
其他 中医养生
春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此，而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。头痛、目眩、便秘者，可取鲜菠菜及根100克，开水烫3分